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    廚房排煙
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    廚房排煙


    房是廢氣主要為食用油和食品加熱過程中產生的油煙霧。在烹調過程中,菜中水沫急劇汽化膨脹,其中部分又冷凝成霧和油煙一起形成可見的油煙霧。油煙霧主要為水霧,僅在上部夾有小量與水霧互不浸潤的油氣、油煙。
    另外,油煙廢氣有一些刺激性昧道。從形態上看,油煙廢氣包括顆粒物及氣態污染物兩類。顆粒物的粒徑較小,一般小于10μm,又分為固體、液體兩種,且液體粘度較大。異味主要由氣態污染物造成。
    廚房內散發出來的廢氣,有煤廢氣與油煙味,煤廢氣的主要成份是一氧化碳和二氧化硫,對人體有很大危害。
    廚房油煙廢氣中,燃料廢氣的主要成分CO會經呼吸道進入血液,與血液中的血紅蛋白親合后生成碳氧血紅蛋白,從而消弱血液向各組織輸送氧的功能。造成機體缺氧,使中樞神經受損,記憶力衰退等。NOx、S02都是對人體有害的氣體,會對呼吸道產生強烈的刺激作用;油煙廢氣主要有害成分為丁二烯、乙烯酸高分子聚合物以及苯并(a)芘,對人體會產生危害作用。


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